【実録】日本食堂の正直改革 竹田正興(著/文) - 晶文社 【利用可】
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【実録】日本食堂の正直改革
国鉄改革の一真相
- 出版社在庫情報
- 不明
- 書店発売日
- 2024年12月20日
- 登録日
- 2024年12月4日
- 最終更新日
- 2024年12月9日
紹介
国鉄改革の波が押し寄せる中、鉄道関連事業もまた存続の岐路に立たされていた。かつて外食業界の頂点に君臨した日本食堂株式会社（日食）も、その激動から逃れることはできなかった。「日食不要論」が広がる中で、「正直、正確、品質本位」を信条に同社は果敢に改革に挑み、奇跡的な大変革を成し遂げる。だが、その成功の裏にはどのような戦略とドラマがあったのか？ 社長として会社を率いた著者が、知られざる真実の歴史を初めて明かす。
目次
［目 次］
Ⅰ 国鉄分割民営化に伴い、日本食堂も地域分割
１ あえて新本社ビルを竣工させた日食加賀谷社長
２ 分割四子会社は各ＪＲ系列に、親日食はどん底に転落
３ 迫られる経営の大チェンジ、急がれるＪＲ東日本系列入り
Ⅱ ＪＲ東日本は日食不要論だった
１ ＪＲ東日本の日食不要論、三つのわけ
２ 日食不要論を覆した寝台特急北斗星食堂車営業の大成功
Ⅲ 「日食株のＪＲ東日本取得」に立ちはだかる二つの難関
１ ＪＲ東日本の出資ゼロ！困った株主構成
２ 運命を分けた旧精養軒岡本家所有の二七二万株買い取り成功
３ 住田会長「日食に一〇〇億円も！」、加賀谷さんの執念実る
４ 日食株高評価は「日食先人の土地遺産と旺盛な鉄道貢献心」
Ⅳ 日食の正直改革は、先ず「旧きゅうへい弊、悪弊」を正すことから
１ 創業五〇年、蓄積した数々の旧弊、悪弊
２ 旧弊、悪弊是正に必要な監査法人、法律事務所の助力
３ 先ず「不良資産、不良子会社、不採算店舗」の廃止
４ 次に仕事の「嘘誤魔化し」、「いい加減」、「不明朗」の勇気ある是正
５ 突如倒産リスクとなった厚生年金基金の解散断行
Ⅴ 正直に、正確に、品質本位で「日食正直改革」実行
１ 嘘誤魔化しの弁当販売→新鋭弁当工場で正直・高品質実現
２ ワゴン売上金の計算正常化→ハンディーＰＯＳ開発で正確計算
３ 仕入れの正常化→仕入れのソフト・ハードを刷新し、品質本位に
Ⅵ 大チェンジ・正直改革達成で、日本レストランエンタプライズ（ＮＲＥ）として発展
１ 本社・現場直結体制で経営能力のレベルアップ
２ 「やる気のパートタイマー+ ハンディーＰＯＳ」導入の相乗効果
３ セントラルキッチン、配送機能を有する商品本部設立
４ 品質本位事業の拡大展開とブランド化実現
Ⅶ 取り残された駅弁当屋、車販会社は日食への統合で救済
１ 家業駅弁屋の見切りどき
２ 東北線車内販売小池知明社長の先見
３ 女性客に嫌われた「そば立ち食い」
Ⅷ ＮＲＥ有機主義宣言で、日本発世界に「オーベントー」提案
１ 認証制度発足三年前の一九九七年「ＮＲＥ有機主義宣言」へ
２ 弁当革命で究極の有機米冷凍弁当の「オーベントー」誕生
３ オーベントーをアメリカから世界に
４ オーベントーは日本農業再生への象徴的プロジェクト
上記内容は本書刊行時のものです。
