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サンダー・キャッツの発酵の旅 Sandor Ellix Katz(著/文) - オライリー・ジャパン 【利用不可】
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サンダー・キャッツの発酵の旅
世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統
発行：オライリー・ジャパン
B5変型判
360ページ
定価
3,200円+税
- 書店発売日
- 2024年6月27日
- 登録日
- 2024年5月17日
- 最終更新日
- 2024年7月11日
書評掲載情報
| 2024-08-18 （予定） | 読売新聞 朝刊 |
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紹介
好評既刊『発酵の技法』の著者が世界各地の発酵食を紹介！
好評既刊『発酵の技法』の著者として知られるSandor Ellix Katzの最新刊。著者が世界各地を旅して出会った発酵食とその作り手、レシピについて紹介します。日本人にも馴染みの深い、麹、酒、納豆、酒粕、鮒寿司などから、アフリカ、南米などのエキゾチックな発酵食までカバー。各地の発酵文化の担い手の声と合わせて紹介します。旅の途中で撮影した写真も多数掲載されていることが特徴です。
上記内容は本書刊行時のものです。
