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進撃の「ガチ中華」 中国を超えた？ 激ウマ中華料理店・探訪記 近藤 大介(著/文) - 講談社 【利用不可】
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出版者情報
進撃の「ガチ中華」 中国を超えた？ 激ウマ中華料理店・探訪記
発行：講談社
四六判
256ページ
定価
1,500円+税
- 書店発売日
- 2024年4月30日
- 登録日
- 2024年3月26日
- 最終更新日
- 2024年7月16日
書評掲載情報
| 2024-06-23 | 産經新聞 朝刊 |
| 2024-06-02 |
読売新聞
朝刊 評者: 岡本隆司（早稲田大学教授・歴史学者） |
| 2024-06-01 | 毎日新聞 朝刊 |
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紹介
中国を知り尽くすジャーナリストが東京で出会った「ガチ中華」（ガチンコ中華料理店）の名店を一挙紹介
グルメのみならず、食文化から民族的考察まで書き連ねた、これぞ「快食エッセイ」！
西北 四川 東北 上海 湖南 四川 甘粛 大連 台湾 山西 延辺 雲南 維吾爾 陝西 香港
中国・各地域の「おふくろの味」が集結！
うまい！ これぞ本物の味！！！
主な内容
１ 回族「おふくろの味ラーメン」
２ 本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」
３ 餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」
４ 酔っ払いガニには黒八年がよく似合う
５ 激辛スッポンで祝うクリスマス
６ 爆成長！ 常時満席の火鍋店
７ ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」
８ 海鮮都市――鮮魚の紅焼
９ 東京一の大根餅と生唐辛子
10 山西料理は黒酢の魔術師
11 「甘辛の誘惑」朝鮮族料理
12 麦藁帽子で轟音豪快――「蒸し蒸し鍋」
13 ウィグル料理は野性と気品と羊肉
14 新大久保の路地裏に西安夜市
15 世界の美食になったファストフード飲茶
番外編 スタバを超えた？ 中華カフェ
目次
１ 回族「おふくろの味ラーメン」
２ 本物の麻婆豆腐は「尻で食べる」
３ 餃子親方の「豚肉ウイキョウ餃子」
４ 酔っ払いガニには黒八年がよく似合う
５ 激辛スッポンで祝うクリスマス
６ 爆成長！ 常時満席の火鍋店
７ ラーメンの元祖「蘭州牛肉麺」
８ 海鮮都市――鮮魚の紅焼
９ 東京一の大根餅と生唐辛子
10 山西料理は黒酢の魔術師
11 「甘辛の誘惑」朝鮮族料理
12 麦藁帽子で轟音豪快――「蒸し蒸し鍋」
13 ウィグル料理は野性と気品と羊肉
14 新大久保の路地裏に西安夜市
15 世界の美食になったファストフード飲茶
番外編 スタバを超えた？ 中華カフェ
上記内容は本書刊行時のものです。
