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はじめての重ね煮 戸練 ミナ(著) - 茅花舎
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旅する重ね煮

はじめての重ね煮 野菜がもっと好きになる、元気になる!

発行:茅花舎
B5判
縦260mm 横182mm 厚さ70mm
重さ 210g
64ページ
並製
価格 1,300円+税
ISBN
978-4-9907925-0-3
Cコード
C2077
実用 単行本 家事
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2015年7月21日
書店発売日
登録日
2016年9月5日
最終更新日
2019年4月14日
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重版情報

4刷 出来予定日: 2019-02-09

紹介

3つのスタートを集めました。
重ね煮のスタートは、「基本の重ね煮」から。次に、「基本の重ね煮」の重ね塩を変えたり、野菜を増やしたりなど、ゆっくりと応用へ。
1日のスタート、朝食にも最適、重ね煮でスープ。子どもに人気の「コロコロの重ね煮」を作り置きして、パパッと作る野菜たっぷりスープ6種を紹介。
食べることのスタート、重ね煮で離乳食。野菜の繊細な美味しさが、子どもの味覚を育みます。

目次

「基本の重ね煮」しいたけ、玉ねぎ、にんじんの切り方
素材の割合を変える
切り方を変える
「しいたけ」をいろいろな「きのこ」に
上の重ね塩を変える
基本の重ね煮の野菜+野菜をもう1種
ひとつの重ね煮から6種のスープ「コロコロの重ね煮」
  「コロコロの重ね煮」で作る3種のスープ
  「コロコロの重ね煮」で作る豆乳スープと豆乳スープを保存して作る4品
あせらずに、マイペースで離乳食
  かぼちゃの重ね煮
  丸ごとすりおろしれんこんの重ね煮
  高野豆腐と切り干し大根の重ね煮

著者プロフィール

戸練 ミナ  (トネリ ミナ)  (

長野県安曇野市在住。栄養士・調理師。短大で栄養学を学び、卒業後に調理師学校に。フランスでのパティシエ修業後、重ね煮の考案者である小川法慶氏に師事した両親・叔父より重ね煮料理を本格的に学ぶ。病院の食養科課長を経て、2007年より重ね煮料理家として活動。キッチンのある安曇野を中心に全国で重ね煮料理教室や食育講座を開催。

上記内容は本書刊行時のものです。