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ベターホームが料理教室で50年教え続ける、しっかり作りたい定番料理100品 ベターホーム協会(編) - ベターホーム出版局
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ベターホームが料理教室で50年教え続ける、しっかり作りたい定番料理100品

B5変型判
192ページ
上製
価格 1,800円+税
ISBN
978-4-904544-22-8
Cコード
C0077
一般 単行本 家事
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
2012年2月
書店発売日
登録日
2018年11月26日
最終更新日
2018年11月26日
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書評掲載情報

2012-03-26 読売新聞
評者: 奥原大樹

重版情報

12刷 出来予定日: 2018-11-20

紹介

長年受け継がれてきた、ベターホームの料理教室でしか習えない、
門外不出のレシピ100品を大公開。
和・洋・中華の定番から最近人気のものまで、料理はバリエーションに
富む逸品ばかり。一生の宝物になる1冊。

目次

■ベターホームの先生たちが選ぶ、お料理教室の人気メニュー
№1 豚の角煮/№2 ビーフストロガノフ/№3 親子丼/№4 高野どうふの揚げ煮
№5 麻婆豆腐/№6 れんこん蒸し/№7 中華ちまき/№8 だし巻き卵
№9 かにしゅうまい/№10 とりの照り焼き丼

■和食
肉じゃが/さばのみそ煮/かつおのたたき/ぶりの照り焼き/いわしのかば焼き
いわしのつみれ汁/切り身魚の煮つけ/ぶりだいこん/えびの小判焼き/豆あじの南蛮漬け
筑前煮/とり肉の竜田揚げ/治部煮/ゴーヤーチャンプルー/豚汁/茶碗蒸し
ふろふきだいこん/天ぷら/炊きこみごはん/いなりずし/いかめし/赤飯/牛丼
鴨せいろ/五目ずし/若竹煮/たけのこの木の芽あえ/あおやぎとわけぎのぬた
さといものそぼろあんかけ/焼きなす/アスパラとにんじんの白あえ
さやいんげんのごまあえ/あじの酢じめ/ほうれんそうのおひたし/うの花いり
だいこんの柚香あえ/かきたま汁/砂肝の香りづけ/炒めなます/ひじきの煮もの
きんぴらごぼう/紅白なます/田作り/きんとんの茶巾しぼり/黒豆

■洋食
ビーフシチュー/ハンバーグ/骨つきチキンのカレー/メンチカツ/かきフライ
ポテトコロッケ/オムライス/ポトフ/パエリア/ロールキャベツ/ミネストローネ
チーズときのこの牛肉包み/マカロニえびグラタン/スパゲティ・トマトソース
フライパンローストビーフ/ドライカレー/ローストチキン ローズマリー風味
ラタトゥイュ/マッシュルームとほうれんそうのキッシュ/シーザーサラダ
クラムチャウダー/白身魚のカルパッチョ/にんじんのポタージュ/ポテトサラダ 

■中華(韓国・エスニック)
えびのチリソース/だいこんと手羽中の豆板醤煮/焼きぎょうざ/ジャージャー麺
とりのはちみつオーブン焼き/青椒肉絲/春巻き/黒酢酢豚/ほうれんそうのチャーハン
回鍋肉/とり肉とカシューナッツの辛味炒め/バンバンジー/なすのオイスターソース煮
サンラータン/チャプチェ/チヂミ/ビビンバ/生春巻き/中華風即席漬け
トマトと卵のスープ/やわらか青菜のにんにくソース

前書きなど

ベターホームのお料理教室は創立して半世紀。
その間に受講された方は、のべ200万人にもなります。
肉じゃが、五目ずし、ハンバーグなどの家庭料理は、
昔は家で作るのが当たり前で、それぞれの家庭の味があったものです。
手作りならではの、温かく、ほっとするおいしさは、いつも家族の笑顔のもとでした。
そして、母から子、子から孫へと、受け継がれてきたものです。
ところが、このごろでは、そういった料理を教わる機会は減る一方となっています。
この本で紹介するのは、
これまでベターホームのお料理教室で50年受け継がれてきた、
そしてこの先また50年、いえ100年残したい料理ばかり。
単なるレシピにとどまらず、実際にお料理教室に通わなければ学べない、
よりおいしく作るためのコツも、ぎゅっと詰めこみました。
もちろん、味は折り紙つき。
この本が1冊あれば、「食べたかった、あの家庭の味」が、誰にでも作れます。
中には、「かんたん、手間なし」ばかりがもてはやされる、
近ごろの風潮とは逆行するようなレシピもあります。
でも、おいしいものを作るためには、少しくらい手間はかかるもの。
きちんと、ていねいに作った家庭料理には、
どんな一流の料理人でもかなわないおいしさがあります。
さぁ、大切な人のために、おいしい料理を作りましょう。

著者プロフィール

ベターホーム協会  (ベターホームキョウカイ)  (

1963年に発足。「心豊かな質の高い暮らし」を目指し、
日本の家庭料理や暮らしの知恵を、生活者の視点から伝えています。
活動の中心である「ベターホームのお料理教室」は全国18ヶ所で開催。
毎日の食事作りに役立つ調理の知識や知恵、
健康に暮らすための知識などをわかりやすく教えています。

上記内容は本書刊行時のものです。