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ベターホームのお菓子の基本  - ベターホーム協会
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ベターホームのお菓子の基本 初歩から上級まで、きちんと作れるコツはこれ!

A5判
160ページ
上製
価格 1,500円+税
ISBN
978-4-86586-024-5
Cコード
C2377
実用 全集・双書 家事
出版社在庫情報
在庫あり
初版年月日
1998年10月
書店発売日
登録日
2016年5月27日
最終更新日
2017年1月17日
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重版情報

14刷 出来予定日: 2019-11-10

紹介

いちごのショートケーキ、パンプキンパイ、シュークリーム、型抜きクッキー、生チョコレート、スポンジケーキ、バターケーキ、パイ…。ほしかったレシピはすべて網羅。基本から応用までコツがきちんとわかります。

目次

■スポンジケーキ
いちごのケーキ・ココアバナナケーキ・ホワイトマロンケーキ・チョコクリームケーキ
ボストンクリームパイ・フルーツロールケーキ・ブッシュドノエル・モカロール
フルーツシャルロット・いちごムースケーキ・オペラ

■バターケーキ
パイナップルケーキ・ナッツケーキ・バナナケーキ・フルーツケーキ・レモンケーキ
ザッハトルテ・りんごのアップサイドダウンケーキ・ブルーベリーマフィン・ブラウニー
マドレーヌ・ガトーショコラマロン

■タルト
いちごのタルト・ミックスフルーツタルト・タルトレット・アプリコットタルト
オレンジタルト・りんごのタルト

■パイ
アメリカンパイ・折りパイ・アップルパイ・フルーツパイ・パイ菓子・チェリーパイ
パンプキンパイ・洋なしのパイ

■シフォンケーキ
コーヒーシフォンケーキ・スパイスシフォンケーキ・オレンジシフォンケーキ
野菜シフォンケーキ

■シュー
リングシュー・モカシュークリーム・シューケーキ

■チーズケーキほか
ベイクドチーズケーキ・スフレチーズケーキ・オレンジチーズケーキ・レアチーズケーキ
フルーツインレアチーズケーキ・ストロベリームース・洋なしのフラン・いちじくのフラン・カスタードプリン

■クッキー
アイスボックスクッキー・バナナチップスクッキー・スノーボール・フロランタン
マカロン・チュイール・型抜きクッキー・フィグバー

■チョコレート
チョコレート(テンパリングの方法)・生チョコレート・フルーツトリュフ

■クリームなどの作り方
チョコレートクリーム・バタークリーム・アイシング・カスタードクリーム
カラメルソース

前書きなど

お菓子作りには、いくつかのパターンがあります。基本の作り方をマスターすると、いろいろなお菓子が作れるようになります。この本は、基本とその応用という構成で、作りやすい配合でおいしいお菓子の数々を紹介しています。お菓子作りがはじめての方にも、経験がある方にも、きっと役に立つ内容です。

上記内容は本書刊行時のものです。