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東京ディープチャイナ 東京ディープチャイナ研究会(編集) - 産学社
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東京ディープチャイナ

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発行:産学社
A5判
価格 1,250円+税
ISBN
978-4-7825-3563-9   COPY
ISBN 13
9784782535639   COPY
ISBN 10h
4-7825-3563-5   COPY
ISBN 10
4782535635   COPY
出版者記号
7825   COPY
Cコード
C0026
一般 単行本 旅行
出版社在庫情報
在庫あり
書店発売日
登録日
2021年5月21日
最終更新日
2021年6月30日
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重版情報

2刷 出来予定日: 2021-07-15
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「東京ディープチャイナ」とは、近年都内に急増している、中国語圏の人たちが営業する現地色の強い中華料理店の世界を指す。そこでは、中国各地の地方料理や最先端の外食トレンドがそのまま持ち込まれていることから、日本にいながら未知なる味覚や食文化を体験できる新たな食のシーンが生まれているのだ。

本書では、都内で味わえる本格的な中華をわかりやすく解説。日本ではまだ知られていない新しい食のトレンドや地方料理など全154品を写真入りで紹介している。さらに厳選78店を地図入りで掲載。賢い料理の注文方法や食事の楽しみ方など、中華マニアから初心者まで広く楽しめるガイドブックとしてコンパクトにまとめている。グルメ本でありながら、東京を楽しむ街歩きガイドとしての機能と、驚きに満ちた食のエンターテインメントを誘う案内書となっている。

紹介

コロナ禍で海外に行けない今、海外旅行に行くのと同じ体験ができる方法がある。都内に急増する「チャイニーズ中華」の店に行くことだ。

チャイニーズ中華とは、海を渡って日本に来た中国語圏の人たちが経営し、調理する中華料理店のこと。そこでは本場と変わらない中華料理が味わえる。特長は中国各地の地方料理や外食のトレンドがそのまま日本に持ち込まれていることにある。現地から取り寄せた本格的な調味料や食材を口にしたとき、これまで慣れ親しんだ町中華とは違う異次元の世界が広がっていることに気づくだろう。

本書では、こうした新しい食のシーンを「東京ディープチャイナ」と呼ぶ。背景には、日本に留学し、働く若い中国人が増え、日本人を相手にしなくても経営できる環境が生まれたことがある。1980年代以降に来日した彼らの飲食業の経験の蓄積や成熟から、料理の多様化が進んだことも大きい。実際、客の大半は外国人で、一部を除き、日本人の姿は見かけない。でも、臆することはない。本書を手にすれば、海外でレストランに入るような楽しさが味わえるだろう。

  

目次

「東京ディープチャイナ」事始め
「東京ディ―プチャイナ」集積街区とは

1章「東京ディープチャイナ」とは何か?
 「麻辣」中華が都内を席巻している!
 中国の食のトレンドがすぐさま日本に届く
 蘭州牛肉麺のほどよいコシはこうして生まれる
 店舗数が都内で最多の東北料理って何だ?
 中華フードコートへGO!
 「東京ディープチャイナ」を楽しむ10か条

2章 東京でチャイニーズ中華を食べ歩く 
 早わかりチャイニーズ中華の世界
【麻辣】シビれる辛さに口が火を吹く絶頂体験!
【羊料理】香ばしくてヘルシーな羊の串焼きに食らいつこう
【麺】話題の蘭州ラーメンやビャンビャン麺だけじゃない!
 火鍋だけじゃない!中国外食チェーン進出ラッシュ 
【小吃】中国各地の粉モノおやつやスイーツが勢ぞろい
 池袋の中華フードコート「友誼食府」潜入レポート 
【四川料理】激辛発祥地から届いた麻辣グルメに酔いしれる
【東北料理】豪快な鉄鍋や煮込みがメインの田舎風味
 心温まる家常菜(家庭料理)に癒される 
【華北・西北料理】シルクロードの風を日本にいながら感じたい
【湖南料理】発酵トウガラシの酸っぱくて辛い深みを味わう
【雲南・貴州料理】新鮮!さわやかスパイシーな味覚を堪能しよう
 おしゃれな新感覚レストランが続々登場
【上海料理】辛くない中華の代表、まろやかな東方の美食に出合う
【香港・広東料理】気軽に香港ロースト料理を食べにいこう
【福建料理】ローカル小吃や身体にいいスープを味わおう
【台湾料理】旅先で知った懐かしい味を日本で楽しもう
 いかに中国酒を楽しむか/覚えておこう!役立つ3つの中国語

3章 漢字で読み解くメニューの見方
 メニューで使われている漢字から料理を知る
 「東京ディープチャイナ」エリア解説 

エリアMAP(池袋、新宿・大久保・高田馬場、上野・御徒町、蒲田、錦糸町・新小岩・小岩、西川口)  

上記内容は本書刊行時のものです。