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読む寿司 オイシイ話108ネタ 河原 一久(著/文) - 文藝春秋
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読む寿司 オイシイ話108ネタ (ヨムスシ オイシイハナシヒャクハチネタ)

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発行:文藝春秋
四六判
256ページ
定価 1,400円+税
ISBN
978-4-16-391015-4   COPY
ISBN 13
9784163910154   COPY
ISBN 10h
4-16-391015-8   COPY
ISBN 10
4163910158   COPY
出版者記号
16   COPY
Cコード
C0095  
0:一般 0:単行本 95:日本文学、評論、随筆、その他
出版社在庫情報
不明
書店発売日
登録日
2019年3月1日
最終更新日
2019年3月23日
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書評掲載情報

2019-05-26 読売新聞  朝刊
評者: 通崎睦美(木琴奏者)
2019-05-12 産經新聞  朝刊
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紹介

日本が世界に誇る健康食、お寿司。
そのお寿司がもっと美味しく、もっと楽しくなるコラムが108本も詰まった本書は、
150冊に及ぶ参考文献を読み込み、全国津々浦々を飛び回って職人に話を聞きまくった
著者の「お寿司研究」の集大成です。

「昭和天皇はコハダがお好み?」
「江戸無血開城、勝海舟と西郷隆盛をお寿司を食べていた」
「寿司屋の湯呑みが大きいのは職人が手抜きするため?」
「ワサビを醤油に溶かすのは、ほんとうにマナー違反?」
「寿司屋の修行に10年は本当に必要なのか?」
「変わり種寿司だって面白い。うなぎバターやキャビア軍艦?」
「江戸時代、マグロは人気がない『下魚』だった」
「関東大震災で起きた物資不足が寿司ネタの幅を広げた」
「江戸末期のグルメブームが握り寿司誕生の背景にあった」
「江戸時代の握り寿司は、おにぎり並みの大きさだった?」

などなど、歴史、作り方、流儀、高級店から回転寿司まで厳選トリビア、よいネタ揃ってます!

上記内容は本書刊行時のものです。