書店員向け情報 HELP
出版者情報
書店注文情報
結局,ウナギは食べていいのか問題
- 書店発売日
- 2019年7月19日
- 登録日
- 2019年6月13日
- 最終更新日
- 2019年7月6日
書評掲載情報
2020-12-05 |
朝日新聞
朝刊 評者: 山本智之(科学ジャーナリスト) |
2019-09-14 | 朝日新聞 朝刊 |
MORE | |
LESS |
紹介
土用の丑ともなれば、スーパーも牛丼店も、ウナギの蒲焼きでにぎやかだ。でも、ウナギって絶滅危惧種だったはず……。結局のところ絶滅するの?土用の丑にやたらと食べるのがダメ?どんなウナギを選べばいい?――気鋭のウナギ研究者が、ややこしいウナギ事情をQ&Aで整理。ウナギという野生動物と、美味しく共存する道を探る。
目次
はじめに
1 ウナギは絶滅するのか
ウナギは絶滅危惧種なのですか?
ウナギはどの程度減っているのですか?
なぜウナギは減ったのでしょうか?
ウナギは数が多いから絶滅しない,という話を聞きましたが…….
結局のところ,ウナギは絶滅しますか?
2 土用の丑の日とウナギ――ウナギを食べるということ
なぜ土用の丑の日にウナギを食べるのですか?
我々は,どのくらいウナギを食べているのでしょうか?
ウナギを将来もずっと食べ続けることは不可能なのですか?
安いウナギを食べるのは,よくないことですか?
ウナギの代わりにナマズを食べればよいのでしょうか?
結局のところ,土用の丑の日にウナギを食べてはいけないのですか?
3 ウナギと違法行為――密漁・密売・密輸
法律に違反したウナギが売られている,って本当ですか?
なぜ違法行為が行われるのですか?
密漁や密売は暴力団がやっているのですか?
シラスウナギはなぜ密輸されているのですか?
法律に違反することと,ウナギの減少に関係はありますか?
ウナギをめぐる違法行為は根絶できますか?
4 完全養殖ですべては解決するのか
完全養殖とはどんな技術ですか?
完全養殖が実用化されれば,天然のシラスウナギを捕らずにすみますか?
完全養殖によって,どんな問題が解決されるのですか?
5 ウナギがすくすく育つ環境とは
ウナギは川に戻ってくるのですか?
ウナギが川で成長するにあたって,最も大きな問題は何ですか?
ウナギを増やすには,「石倉カゴ」がよいのですか?
どうすればウナギの住む環境を守れますか?
6 放流すればウナギが増えるのか
なぜウナギを放流するのですか?
放流すればウナギは増えますか?
子供たちがウナギを放流することで,環境学習の効果が期待できますか?
結局,ウナギの放流は行うべきですか?
7 ワシントン条約はウナギを守れるか
ワシントン条約とは,どんな条約ですか?
ニホンウナギの取引はワシントン条約で規制されるのですか?
ワシントン条約でウナギを守ることはできますか?
8 消費者にできること
行政は,ウナギの問題にどう対応していますか?
政治は,ウナギの問題にどう対応していますか?
消費者にできるのはどんなことですか?
どんなウナギを選べばいいですか?
あとがき
参考文献
上記内容は本書刊行時のものです。