.
【利用可】
書店員向け情報 HELP
出版者情報
書店注文情報
在庫ステータス
品切れ・重版未定
取引情報
取引取次:
ト|ニ|楽天|新日本|全官報|地方小
直接取引:なし
畜産物の鮮度保持
発行:筑波書房
A5判
116ページ
並製
定価
1,515円+税
- 出版社在庫情報
- 品切れ・重版未定
- 初版年月日
- 1991年4月
- 書店発売日
- 1991年4月1日
- 登録日
- 2010年2月18日
- 最終更新日
- 2023年2月1日
紹介
食料品は畜産物であれ水産物であれ、鮮度が商品の価値を高める。畜産物の特長、鮮度の判定法などについて簡潔明瞭に解説する。
目次
序言
第1章 食肉の死後変化
第2章 食肉の鮮度測定法
第3章 鮮度保持法
第4章 肉のにおいとその対策
上記内容は本書刊行時のものです。