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和菓子 ＷＡＧＡＳＨＩ ジャパノロジー・コレクション 藪 光生(著/文) - ＫＡＤＯＫＡＷＡ 【利用不可】
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出版者情報
和菓子 ＷＡＧＡＳＨＩ ジャパノロジー・コレクション
発行：ＫＡＤＯＫＡＷＡ
文庫判
192ページ
定価
920円+税
- 初版年月日
- 2015年1月25日
- 書店発売日
- 2015年1月24日
- 登録日
- 2015年8月13日
- 最終更新日
- 2024年1月24日
書評掲載情報
| 2015-02-01 | 産經新聞 |
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紹介
和菓子は日本が誇る食文化のひとつであり、季節のうつろいや人生の節目を彩る名脇役として親しまれてきた。色とりどりの美しい上生菓子から、庶民の日々の暮らしに根ざした花見団子や饅頭にいたるまで、約百種類を撮り下ろし、オールカラーで紹介。誰もが惹かれる優美な姿、茶の間の団らんとともにあった味わいを、その歴史や意味合いとともに、わかりやすくひもとく。日本ならではの感性と、職人の卓越した技が一体になった和菓子の世界へのいざない。
目次
はじめに
和菓子の歴史
第一章 季節を映す美しい和菓子
春
四季の楽しみ
夏
菓銘の文化
秋
匠の技と個性
和菓子の材料
第二章 できたてを食べたい日常の和菓子 朝生菓子
第三章 全国各地に伝わる伝統の和菓子
干菓子
伝統のお菓子 羊羹、最中
包む文化
伝統のお菓子 大福、饅頭
おわりに
上記内容は本書刊行時のものです。
